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疾病食疗方
  • 党参牛肉汤
  • 【配方】党参100克,五花牛肉500克。
    【制法】将党参用纱布袋装好扎紧,牛肉切块,同时放入锅中,加入姜、葱、料酒及适量水,大火烧沸,去浮沫,改小火炖3小时,至牛肉熟烂,取出党参,调味即成。
    【功效】补中益气。
    【用法】可佐餐,也可单独食肉喝汤。
  • 参苓山药汤圆
  • 【配方】人参、茯苓、山药各10克,豆沙泥30克,干糯米粉、白糖、熟猪油各适量。
    【制法】将人参、茯苓、山药蒸熟,捣成泥,与豆沙泥、白糖、熟猪油共同拌匀,搓成拇指头大的丸子,备用。将干糯米粉放在盘中,然后放上参苓山药豆沙丸子,将盘于左右摆动,让丸子均匀粘上糯米粉,这时再将粘有糯米粉的丸子逐个蘸水,再放进盘中滚动,使其再粘上干糯米粉,如此反复操作三四次,便成为汤圆。将汤圆在沸水中煮熟,即可食用。
    【功效】补脾健胃,益气补肾。
    【用法】可作早晚餐或作点心服食。
  • 山药茯苓包子
  • 【配方】山药粉、茯苓粉各50克,面粉200克,白糖300克。
    【制法】山药粉、茯苓粉放在大碗中,加水适量,浸泡成糊,蒸半小时后成糕状。调面粉,常法发面。以白糖、猪油、青红丝少许与山药茯苓糕合成馅,包成包子,蒸熟即可。
    【功效】健脾补气。
    【用法】可作正餐食用。
  • 淮山药泥
  • 【配方】淮山药200克,豆沙150克,京糕100克,水豆粉50克,白糖150克,猪油100克。
    【制法】将淮山药粉碎成细末,加入白糖50克,加少许水,搅成细泥,放碗内,京糕加工成细泥,另放碗内,加白糖25克,拌匀,豆沙另碗内,然后将3个碗均上笼蒸熟透后,取出待用。将炒锅烧热,倒入猪油,依次炒京糕泥和豆沙,分别盛在淮山药的两边。将炒勺置武火上,加清水少许,白糖75克,烧沸去沫,用水豆粉勾芡,浇在三泥上面即成。
    【功效】健脾和胃。
    【用法】可作早晚餐或点心服食。
  • 藕丝羹
  • 【配方】嫩鲜藕500克,鸡蛋3个,京糕160克,蜜枣100克,青梅100克,白糖200克。
    【制法】将嫩鲜藕洗净,削去外皮,切成约5厘米长的细丝,放人开水锅内氽一下,捞出。京糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。将3个鸡蛋清放入碗内,加入相当蛋清一半的水,用筷子打匀放在大盘内。置放笼里用武火蒸5分钟,即成白色固体蛋羹。然后将各种丝分为5份摆在蛋羹上,两端为藕丝,中间为京糕、蜜枣、青梅丝。锅内倒入200克水,放入白糖,烧开后,用湿淀粉勾成白色甜汁,淋至菜上即可。
    【功效】健脾开胃。
    【用法】可佐餐食用。
  • 莲子猪肚
  • 【配方】猪肚1个,水发莲子40枚。
    【制法】将猪肚洗净,装入水发莲子(去心),用线扎紧肚口,放人锅内,加水适量,炖熟,捞出晾凉,再将猪肚切成细丝,与莲子一起放入盘内。用香油、精盐、葱、生姜、太蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即可食用。
    【功效】健脾益胃,补虚益气。
    【用法】可单食,亦可佐餐食用。
  • 蜜枣扒山药
  • 【配方】山药1000克,蜜枣150克,罐头樱桃10粒,猪网油1张(碗口大),猪油15克,白糖200克,糖桂花适量。
    【制法】将山药煮熟去皮,蜜枣用温水洗净,切成两半,去核。猪网油洗净,晾干水分。樱桃去核备用。扣碗内抹上猪油,将网油平垫碗底,放入樱桃,将蜜枣围在樱桃周围。把山药切成3~4厘米长段,顺长剖为4片,码在蜜枣上。码一层山药,撤一层白糖,依次将山药码完。稍淋些猪油,最上层加入糖桂花,上笼蒸熟。上菜时,将扣碗取出,扣入盘内,去网油。同时给锅内倒入清水,放入白糖溶化,用湿淀粉勾成稀芡,淋于山药上即成。
    【功效】补益脾胃,补肾养心。
    【用法】佐餐食用。
  • 牛肉冻胶
  • 【配方】牛肉1000克,黄酒250克。
    【制法】将牛肉切成小块,放入锅内,加水适量煎煮,去浮沫,每小时取肉汁1次,加水再煎,前后共取肉汁4次,合并肉汁,以小火继续煎熬,煮至肉汁稠黏时,加入黄酒,再熬至稠黏时停火,将黏稠液倒入盆内,冷藏备用。
    【功效】益气健脾。
    【用法】每日3次,每次取牛肉胶冻3汤匙。
  • 砂锅牛尾
  • 【配方】带皮牛尾1000克,净母鸡肉300克,干贝10克,熟火腿30克,鸡汤1500克,猪油30克。
    【制法】将牛尾用火燎去小毛,刷洗干净,剁成段。火腿肉切成片,干贝去掉筋洗净,把母鸡肉放在水中浸透。锅内放猪油烧热,倒入花椒、葱10克,姜5克(拍松),煸出香味,将牛尾段倒入锅内,用大火煸出血水后,放人料酒,继续煸炒,待牛尾段完全断生,将锅离火取出牛尾段,用水洗净,控干水分。将砂锅置火上,倒入鸡汤,加入葱5克,姜10克,料酒、盐,再将牛尾段、火腿片、干贝和母鸡肉放人锅内,煮开后去浮沫,用文火炖4小时(中间加
    【功效】补肾壮阳。
    【用法】佐餐食用。
  • 淫羊藿酒
  • 【配方】淫羊藿30克,白酒500毫升。
    【制法】将淫羊藿放人白酒中,密封,浸泡7日。
    【功效】益气温阳。
    【用法】每日早晚空腹饮用,每次15毫升左右,可连服至血压升到正常或自觉症状消失以后,再续服1个月以巩固疗效。
  • 复元汤
  • 【配方】淮山药50克,肉苁蓉20克,菟丝子10克,核桃仁2个,羊瘦肉500克,羊脊骨1具,粳米
    【制法】将羊脊剁成数节,羊瘦肉氽去血水切成块,将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎口,生姜、葱白拍破。将以上诸物和粳米同时放入砂锅内注清水适量,武火烧沸,去浮沫,再放入花椒、八角茴香、料酒,移文火继续煮,炖至肉烂为止。加胡椒粉、食盐等调味即成。
    【功效】温补肾阳。
    【用法】每日2次,食肉喝汤。
  • 双鞭壮阳汤
  • 【配方】枸杞子、菟丝子、狗鞭各10克,肉苁蓉6克,牛鞭、牛肉各100克,母鸡肉50克。
    【制法】将牛鞭加水发胀,去表皮,剖成两半,去尿道,用清水洗净,再用冷水漂30分钟;将狗鞭用油砂炒酥,用温水浸泡约30分钟,刷洗洁净;将羊肉洗净后,再放人沸水锅内氽去血水,捞入凉水内漂洗干净。将牛鞭、狗鞭和羊肉放入锅内加清水烧开,撇去浮沫,放入花椒、老生姜、料酒和母鸡肉,再烧沸,改用文火煨炖至六成熟时,去除汤中的花椒和老生姜,再置火上,将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋子装好扎口,放入汤内,继续煨炖,至牛鞭、
    【功效】补肾壮阳,益精补髓。
    【用法】可佐餐食用亦可单食,饮汤。
  • 鹿茸蛋
  • 【配方】鹿茸粉0.3克,鸡蛋1个。
    【制法】将鹿茸粉放入鸡蛋内,蒸熟食之。
    【功效】补肾益精。
    【用法】每日晨起服鹿茸蛋1个,连服15~20天。
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